Clafoutis fraise rhubarbe et sureau

Hello les gourmands ! On se retrouve cette semaine pour un nouveau dessert, toujours healthy. Le sureau fleuri en cette saison, pourquoi ne pas en profiter pour se laisser tenter ? De chers amis Belges me disaient qu’ils s’étaient essayés pendant le confinement à la cueillette et la cuisine des plantes sauvages. 🍀 En autres, Philippe et Pony ont cueilli du sureau, pour en faire du sirop. J’ai déjà goûté le sirop de sureau, il est vrai que son parfum, plus que son goût est exquis… 🥰
& Je me souviens avoir partagé un verre justement de sirop avec une autre amie. C’était un samedi matin, entre eux emplettes au marché pour nos retrouvailles avec Patricia, elle réside en Guadeloupe maintenant.😔

Parenthèse souvenirs faite, c’est en parcourant le net que je suis tombée sur une recette de clafoutis aux fraises, rhubarbe et sureau – sur le riche blog de Piment Oiseau auquel je suis abonnée.😊
J’ai de-suite transmis la recette à Pony… Si elle s’est empressée de le faire le week-end, elle m’a aussi partagé sa photo et… il avait l’air SI BON !!! 😍 Alors j’ai craqué ! Et en allant courir un matin je suis aussi partie en quête de quelques ombelles pour faire ce gâteau ! 😌
Revisité pour mes contraintes, découvrez ce clafoutis sans gluten, sans lait animal et sans sucre, léger, floral et fruité.

🍀 Ingrédients pour 6 parts :
– 3 œufs,
– 30 cl de lait végétal – amande ici,
– 70 g de poudre d’amande,
– 20 g de farine de coco,
– 1 càS de stévia (ou 50g de sucre de coco),
– 1 pincée de sel
– 150 g de fraises,
– 150 g  de rhubarbe – surgelée,
– 4 ombelles de fleurs de sureau,

🍀 Préparation :
Rincer, égoutter, équeuter et couper les fraises en morceaux. Passer les ombelles sous l’eau et retirer les tiges des fleurs.
Préchauffez le four à 180°C. Graisser le moule choisi, y déposer les fleurs, les fraises coupées et la rhubarbe encore congelée. Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec le lait. Ajouter les poudres : amande et coco, le sucrant et la pincée de sel, pour obtenir un mélange homogène. Verser délicatement cette préparation dans le moule pour ne pas trop déplacer les fruits et enfourner pour 40 min. Laisser tiédir avant de déguster ! 😌

Bilan ? Cela faisait longtemps que je n’avais pas plongé ma cuillère dans une part de clafoutis. Je ne sais pas si j’y ai mis trop peu de fruit, mais j’ai peu trouvé le gout des fraises et de la rhubarbe. J‘ai corrigé l’écrit de la recette, en augmentant le sucrant. 🤔 J’en avais mis moins dans ma préparation, et si c’était bon, cela manquait de saveurs pour un dessert ou encas sucré 😊
Malgré tout, je ne me suis pas faite priée pour terminer ma part 🤣

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