Cookies croquants cacao et cacahuète

Hello la compagnie. Cette semaine j’ai craqué pour la réalisation de petits biscuits façon cookies adaptés à mon ventre. DES MOIS que j’en avais envie mais je n’ai pour ainsi dire jamais pris le temps d’en faire….

J’adore les petits biscuits 🍪 mais il est vrai que j’en mange peu et rarement. Une fois n’est pas coutume, j’ai cédé à mon envie de cookies. Le problème avec les recettes traditionnelles, c’est la farine, le beurre et le sucre. Ouais ok il reste quoi ? bah, les pépites ? 🤣
J’ai donc bricolé ici une recette qui met au tapis mon irrésistible envie de biscuit/chocolat/cacahuètes (oui le tout à la fois !!). à la base je voulais faire des cookies moelleux, ils se sont révélés assez secs / cassants après la cuisson. 🤧 Quelques ajustements à faire pour une texture + fondante, mais pour les saveurs … on est bon ! Voici donc des biscuits/cookies sans gluten, sans lait, sans sucre, et vegan. WHAT ELSE ? 🤗

🍪 Ingrédients pour une 10aine de cookies :
– 50g de poudre d’amande,
– 25g de farine de coco,
– 20g de cacao en poudre
– 1càS d’huile de coco fondue,
– 90g de peanut butter – fait maison c’est meilleur !,
– de l’extrait de vanille,
– une pincée de fleur de sel,
– 40g de pépite de chocolat noir ou des carrées que vous aurez pris soin de concasser.

🍪 Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les ingrédients secs : poudre, farine, cacao, fleur de sel et bicarbonate. Dans un second bol, mélanger l’huile de coco avec l’extrait de vanille et le beurre de cacahuète. Assembler ces deux mélanges, amalgamer, et ajouter finalement les pépites de chocolat – ou le chocolat concassé.
Faire 10 boules de pâtes, aplatir légèrement sur un papier cuisson et enfourner une 10aine de minutes. Laisser tiédir pour qu’ils se solidifient.. Et se régaler! 🤗

Bilan ? Pour plus de gourmandise, je n’ai pas résisté au fait d’y ajouter une petite cuillerée de beurre de cacahuète après cuisson au moment de la dégustation. ils sont trop secs, mais on goûte et dissocie très bien les 2 principaux ingrédients : le cacao et la cacahuète 🥜(même sans topping ajouté!). J’ai émietté ces biscuits sur un yaourt végétal, en dessert ou encas c’était vraiment délicieux 🤤 . Chonchon en redemande !

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